jueves, 26 de diciembre de 2013

PANETTONE CON PEPITAS DE CHOCOLATE Y NARANJA CONFITADA

Ya hace unos añitos que descubrí el blog de KANELA y LIMÓN. Delicado y con unas fotos, que vamos..... para comerte la pantalla. Desde entonces hago este panettone, fácil (que no quiere decir que no haya que invertirle su tiempo) y rico, rico.
Las pepitas que usé las de nuestro amado HACENDADO, y la naranja de nuestro amante LIDL cuando sacaron aquella promoción tan esperada....

Como ya dice Cristina, con estas cantidades salen 2 -3 panettones hermosos (confirmado). Yo esta vez hice la mitad. Tema huevos? o echas 3 si son grandes o 4 si son pequeños, si no te quieres complicar, casca un 4º, bates un poco y viertes la mitad.


Esta foto corresponde al del año pasado(con relleno de fruta escarchada), y aproveché para hacer una felicitación. La foto de este año es más fea.... comprobadlo! jeje




PANETTONE CON PEPITAS DE CHOCOLATE Y NARANJA CONFITADA 

Ingredientes

Prefermento

  • 100 g de harina de fuerza
  • 30 g de levadura fresca
  • 20 g de azúcar (1 cucharada sopera)
  • 70 g de agua tibia

Masa

  • 5 huevos
  • 150 g mantequilla a temperatura ambiente (blandita y en trozos)
  • 170 g azúcar
  • 1 cucharada de esencia de limón
  • 1 cucharada de esencia de naranja
  • El prefermento
  • 600 g de harina de fuerza
  • Una pizca de sal

Relleno

  • Una cajita de naranja confitada del lidl (100g), o al gusto
  • Un puñado o al gusto de gotitas de chocolate


Preparación
Preparamos el prefermento. Diluimos la levadura en el agua TIBIA que no caliente (metemos el dedo y que se aguante bien el calor), de estar muy caliente mataríamos a la levadura y no tendría ninguna propiedad.
En otro recipiente ponemos la harina, y el azúcar y se echa el agua. Se mezcla bien y dejamos levar o fermentar hasta que el asunto suba. Deberá de doblar el volumen como mínimo el doble.

Cuando haya levado seguimos con la masa: vamos echando todos los ingredientes mencionados en orden.
Amasamos muy bien, mucho rato. Si tenéis máquina os ahorrará bastante si no a estar un mínimo de 30 minutos dándole a la masa. Tenemos que conseguir una masa lisa, elástica y algo pegajosa. No caigáis en la tentación de echar mucha más harina porque corréis el riesgo de que os quede un panettone muy compacto y nada esponjoso. Manos untadas en aceite y a seguir dándole. Hacemos una bola cuando esté en su punto y metemos en un bol amplio. Dejamos levar en un lugar cálido (fuera de corrientes) hasta que doble su tamaño.

Ya levado, desgasificamos (poner la masa en una superficie enharinada para que no se pegue y amasar levemente para quitar el aire) se desinflará, no te preocupes, sigue viva! jajaja
Extendemos la masa y procedemos con el relleno (si es que lo queréis con relleno). En mi caso la naranja y las gotas de chocolate. Enrolláis y hacéis una bola sin que queden pliegues, conseguido esto, las pocas aberturas existentes quedarán abajo.
preparad un molde (si tenéis papeles para panettones ideal! si no, como yo, un molde o ensaladera aparente. Como la que usé era bajita puse papel de horno y ahí siguió creciendo sin esparramarse. colocamos dentro la masa, y volvemos a dejar levar.

Pasado el tiempo necesario (dependerá del calor que tenga la masa), lo metemos en el horno precalentado a 180º. Para que quede mas lustroso, pintar con huevo batido (yo este año no lo hice)! jejeje
y dejamos unos 40 minutos, para esta cantidad, yo tuve un desliz con el tiempo y me pasé algo y quedo algo mas durillo de lo que debiera (pasaros de menos horneado que de mas) es mi consejito.... jeje





lunes, 16 de diciembre de 2013

CREMA DE MANDARINA

Otra receta que saco del olvido! Esta receta sinceramente, la hice para aprovechar unas mandarinas que de no haber sido así se hubieran tirado. De sabor entre medicina y amargura, y con un estropajo...... puajjjj
Lo que hace el azúcar y algún truquillo para realzar el sabor a cítrico! jajaja

Al final salió una receta muy DIGNA que en casa gustó mucho!


CREMA DE MANDARINA

Ingredientes

  • 500 ml de zumo de mandarinas
  • 2 huevos
  • 1 cucharada generosa de maicena
  • 100 - 125 g de azúcar
  • Ralladura de unas cuantas mandarinas para realzar el sabor cítrico.


Preparación
Ponemos en un cazo el zumo, el azúcar y la ralladura al fuego.
Mientras, removemos muy bien la harina con los huevos hasta que no queden grumos.
Cuando hierva lo del fuego añadimos la mezcla anterior removiendo muy bien hasta que empiece a hervir de nuevo y va cogiendo cuerpo (no demasiado ya que una vez enfriado coge mas cuerpo).
Servimos en copas, cuencos, vasos.... decoramos con gotas de chocolate y dejamos enfriar.

Fácil? no, verdad? LO SIGUIENTE!

martes, 3 de diciembre de 2013

COSTILLAS AL HORNO EN SALSA BARBACOA

Esta receta la tenía en el desván..... y después de hacerla dos veces merece ser sacada de ahí.
Están riquísimas, sólo digo que mi hermano me las pidió una segunda vez y ya anda otra vez con el run run. Y algo rarito si que es eh! jejeje

Ah!! Y se me olvidaba! Lo de siempre: rapidita y con poco jaleo en la cocina.



COSTILLAS AL HORNO EN SALSA BARBACOA

Ingredientes
  • Costillas de cerdo
  • 4 cucharadas de miel
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de ketchup
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 cucharadas de vinagre
  • Opcionalmente 1 cucharada de salsa de soja (yo no usé)
Preparación
Para que resulte más fácil de trabajar, separaremos las costillas de cerdo y las meteremos en un recipiente preferentemente hondo.

En un cazo a parte, ponemos todos los ingredientes incluida la soja si la utilizamos, y calentamos hasta que hierva, removiendo de vez en cuando hasta conseguir una mezcla homogénea. 
Enfriada la mezcla, marinar las costillas 2 horas como mínimo para que la carne se impregne con la mezcla.
Precalentamos el horno a 200ºC.
En una fuente de horno poner papel de aluminio (a modo de papillote) y encima las costillas con la mezcla. Se tapa con el papel de aluminio sobrante sellando bien los bordes para que no se salga la salsa. Repito: este paso a modo de PAPILLOTE.
Metemos la bandeja en el horno durante una hora, tiempo necesario para que se cocinen. (la primera vez me pasé de tiempo por miedo y estaban de más). están en su punto óptimo cuando la carne se desprende por completo del hueso dejando éste totalmente limpio. Para que tengan color, las ponemos un rato en el gril, sin la "tapa" de aluminio para dorarlas pro ambos lados.
Ahora solo queda cojerlas con las manos y chupetearse toititos los dedos! jejeje

domingo, 10 de noviembre de 2013

TRUFAS DE OREO

Una receta SIMPLE, FÁCIL y con un ingrediente que está de moda: las galletas OREO. Yo en este caso tenía por casa de marca blanca, y no se iban a tirar...

Únicamente con 2 simples ingredientes (a lo sumo podemos decir que son 3 los ingredientes finales)... procedemos?



TRUFAS DE OREO

Ingredientes
  • 100 g de queso crema para untar
  • 16 galletas OREO
  • 100 g de chocolate de cobertura (en mi caso blanco para que resalte)

Estas cantidades son orientativas, pues depende de la marca del queso y/o galletas. Por eso iremos echando el queso poco a poco hasta que se nos forme una masa manejable, y que junta para poder hacer nuestras bolitas)

Preparación
  1. Comenzamos triturando las OREO hasta que quede polvo.
  2. Echamos el queso y mezclamos con una espátula o lengua hasta formar la masa (manejable, no muy compacta, y ha de juntar para que se formen las bolitas y no se rompan.
  3. Formamos las bolitas (del mismo tamaño) y las metemos 30 minutos en el congelador hasta que estén duritas (con menos será suficiente)
  4. Derretimos el chocolate, ya sabes que yo en el micro, de poquito a poquito para no quemarlo (con 3 tandas de 10-20 segundos sobrará)
  5. Bañamos las trufas y dejamos que se sequen en papel de horno (es cuestión de segundos).
  6. Conservar en la nevera para que estén duritas y no se derrita el chocolate.

NOTAS
Para bañar las trufas, la próxima vez usaré un palillo. Las pincharé y las meteré en el chocolate y dejaré escurrir bien un poco, así se aprovechará mejor el chocolate y quedará un baño más uniforme.
Si tardáis en hacerlo y veis que el chocolate se endurece algo, golpe de micro y listo!

lunes, 21 de octubre de 2013

FLAN DE GALLETAS "PRÍNCIPE"

A puntito he estado de cambiarle el nombre.... FLAN DE LAS NO EXCUSAS:
  • Qué no tienes báscula? no tienes excusa, porque no se usa.
  • Qué no tienes tiempo? no tienes excusa,porque en 15 minutos de reloj (como mucho) está listo.
  • Qué no te gusta hacer flanes por no andar con el baño maría, el horno u ollas? No tienes excusa, porque se hace en microondas (10 minutos)
  • Qué no tienes, no sabes......? Nada, nada que no tienes excusas.

Ayer 20 de Octubre fue el día del cocinero, y esto fue lo que hice. Algo rápido, sencillo a mas no poder y con muy buen resultado.



FLAN DE GALLETAS "PRÍNCIPE"

Ingredientes
  • 5 galletas rellenas tipo príncipe (yo use hacendado)
  • 1 vaso de leche
  • 1 vaso de agua (yo sustituí por leche)
  • 1 vaso de azúcar
  • 3 huevos
  • Caramelo líquido para el molde


Preparación
Perdonad por ser tan escueto pero... no tiene más... jeje

  1. Batir todos los ingredientes con la batidora.
  2. Se carameliza un molde (puede ser caramelo casero o comprado)
  3. Se vierte la mezcla y se lleva al microondas a 700W, 10 minutos . Dejarlo aun caliente en el micro un rato.
  4. Ir comprobando, con un palillo. Si sale limpo o casi limpio se acabó, con el calor que queda se termina de hacer.
  5. Desmoldar y disfrutar


NOTAS
Las medidas del vaso es de los de agua.
Cuidado con el microondas: mejor quedaros cortos de tiempo y ponerlo mas veces que ponerlo de más. Si no quedaría duro y seco. Cada microondas es un mundo, como los hornos. Si es la primera vez que lo usas para un flan pon algo menos (unos 8) y vas comprobando. Si te fias 10 minutos suele ser lo normal.

martes, 1 de octubre de 2013

TRENZA DE QUESO, MEMBRILLO Y NUECES

Me fascinó a la vez que sorprendió el juego que dan estos ingredientes para un postre diferente. Tanto para después de comer para una meriendita.

Como últimamente ando parco de palabras paso directamente al "relato" de lo que nos concierne! jejeje



INGREDIENTES
  • 1 lámina de hojaldre
  • Membrillo
  • Queso (preferentemente curado) en lonchas
  • Nueces troceadas

PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a unos 200 º.
Estiramos un poco el hojaldre.
En el centro (dejando bastante espacio en los extremos) ponemos las lonchas de queso, una capa de membrillo y esparcimos las nueces.
Con los extremos hacemos tiras de unos 3 cm en diagonal a modo de "flecos", dejando una solapa en la parte inferior u superior quitando ese pequeño sobrante.
Humedecemos las solapas y doblamos.
Ahora procedemos a hacer la trenza cubriendo todo el relleno.
Horneamos unos 15 minutos o hasta que se dore.




BAYONESAS

Riquísimo, fácil y económico (únicamente usaremos dos ingredientes)



INGREDIENTES

  • 2 planchas de hojaldre
  • 1 bote de cabello de ángel (en mi caso fue casero)


PREPARACIÓN


  • Precalentamos el horno a 180º-200º.
  • Estiramos un poco el hojaldre, y lo pinchamos un poco.
  • Rellenamos con el cabello de ángel.
  • Estiramos la otra plancha de hojaldre, y con un tenedor pinchamos la superficie.
  • Doblamos los bordes o sellamos con un tenedor como las empanadillas.
  • horneamos hasta que esté dorada.



viernes, 13 de septiembre de 2013

BERENJENA EN TEMPURA A LA MIEL

No me creía yo que algo tan simple, y con ese toque dulce en algo salado iba a quedar tan bueno....
Lo único "puñetero" que puede tener la preparación es el tema de agua. El secreto es meterla en el congelador y y sacarla en el momento. Es el secreto para una tempura bien crujiente


BERENJENA EN TEMPURA A LA MIEL

Ingredientes
  • Una berenjena
  • 4 cucharadas soperas colmadas de harina
  • 200 ml de agua helada
  • sal


Peparación
  1. Lavar la berenjena.
  2. Cortarla en bastoncitos y meterlos en agua con sal, por lo menos una hora.
  3. Hacemos la mezcla de agua, harina y sal. Batimos bien.
  4. Se escurren los bastoncitos, se secan con papel de cocina y pasamos por la tempura.
  5. Freímos en abundante aceite y sacamos cuando estén doraditas y dejamos escurrir.


Para emplatar colocaremos unos hilos de miel, una capa de bastoncitos, más miel y así sucesivamente para que toda la berenjena quede humedecida por la miel.
Si la miel es muy espesa o gusta más clarita se mezcla con un poco de agua.


viernes, 30 de agosto de 2013

ELSSÄSER FLAMMKUCHEN

En primer lugar, en cuanto al nombre, no me digáis el porqué. Por los ingredientes e intuyendo, puedo decir que es alemán. Lo que si puedo decir y asegurar al más puro estilo de CANDY CRUSH es que está "DELICIOUS"! y lo mejor: en 15 minutos (según hornos) puede estar lista.



Elssäser Flammkuchen

Ingredientes
  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 tarrina de crema fraiche (yo la llamo fresca, en mercadona donde las mantequillas
  • Cebolla
  • Bacon (yo una tarrina ya cortada en tiras)
  • Nuez moscada y pimienta


Preparación
  1. Se estira un poco el hojaldre y se coloca en una bandeja de horno.
  2. Se vierte la nata por encima del hojaldre extendiéndola bien.
  3. Por encima de la nata echar el bacon y la cebolla cortada en rodajas finitas
  4. Espolvorear con la nuez moscada y la pimienta
  5. Hornear a unos 200 º (segun indicaciones del hojaldre) sobre 10 minutos, hasta que el hojaldre esté listo.


domingo, 18 de agosto de 2013

GRANIZADO DE CEBADA

Siempre que voy a Alicante no puedo dejar de tomarme un granizado de Cebada. Están buenísimos, y no se si serán característicos de allí o no, pero he de decir que en los MERCADONA de allí los venden, y aquí se quedan en los de limón y café. Y se vende mucho en heladerías y bares. A mi me apasiona y desde que lo he probado a hacer en casa, ya no me quito el caprichito.

Para los que no conozcáis la malta, de sabor puede asemejarse al café (no tiene cafeína), y puede encontrarse fácilmente en mercadona entre otros, pero puestos a pedir, como en la MEXICANA en ningún sitio..... jejeje



GRANIZADO DE CEBADA

Ingredientes
  • 4 vasos de agua
  • 1/2 vaso de malta
  • 3 cucharadas de azúcar (según gusto)


Preparación

Calentar el agua en un cazo. Verter el azúcar y la malta, dejamos hervir y removemos (mucho cuidado porque se desborda con muchísima facilidad).
Colamos y, vertemos en una botella limpia en mi caso, o en un recipiente apto para el congelador.

En la botella es más sencillo, pues se congela y se va moviendo para que no se congele del todo.
En el recipiente dejamos congelar casi por completo y con un tenedor se va raspando hasta sacar los cristalitos.
Otra opción sería romper el bloque de cebada, y procesar con una picadora de hielo un poco.

Servir HELADO, pajita al canto y a disfrutar!!

lunes, 5 de agosto de 2013

TARTA CHIFFON DE CHOCOLATE


Tarta para los amantes del chocolate. Llevaba tiempo con esta receta que vi en la repostería de Miguel en la lista de pendientes... así que fue aprovechar la visita de unos amigos y ZAS! Gran satisfacción.

Yo para la base usé bizcocho comprado que tenia en casa para que no se estropease. En los ingredientes pondré los originales para los interesados.



TARTA CHIFFON DE CHOCOLATE

Ingredientes

Para la base
  • En mi caso una base de bizcocho comprada
  • 250 g de nueces de Macadamia
  • 60 g de mantequilla
  • 60 g de azúcar

Para el relleno
  • 325 ml de leche
  • 150 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 350 g de chocolate negro
  • 225 ml de nata para montar
  • 1 sobre de gelatina en polvo (10 g) o en su defecto como yo, 6 láminas
  • 1 cucharada de postre de esencia de vainilla


Preparación

Para la base, en mi caso, cogí las bases y las corte del tamaño para que entrasen justas. Hice un almíbar para que no quedase duro y lo pincelé.
En la receta original, se picarían las nueces y añadirían a la mantequilla derretida y al azúcar. Hasta que quedase bien integrado todo, y se verterá en un molde desmoldable de unos 23 cm. Se lleva al horno a 200ºC durante 10 minutos (hasta que se dore). Se deja enfriar y se procede con el relleno.

Para el relleno, vertemos la leche en un recipiente y echamos la gelatina (si fuera en láminas enfriarlas en agua, y añadirlas más adelante), y se lleva al baño maría, se añade la mitad del azúcar, y las yemas de los 3 huevos, la esencia de vainilla y el chocolate hasta que el chocolate se funda (momento de añadir las láminas de gelatina si se usasen). Apartamos del fuego y batimos un poco hasta formar una crema suave. Dejamos enfriar a temperatura ambiente pero un poco, pues no queremos que se cuaje. Antes, proseguimos con la receta.
Montamos la nata y las claras con el azúcar restante. A la crema atemperada, le añadimos la nata (reservamso una poca para decorar), y luego las claras con movimientos envolventes y suaves hasta que todo quede integrado.
Vertemos la mezcla sobre la base y metemos en el frigorífico durante 3 o 4 horas mínimo, y lista para decorar y devorar.



FUENTELAREPOSTERIADEMIGUEL

viernes, 28 de junio de 2013

PAN PARA TORRIJAS

Después de meses subo esta receta que llevaba mucho tiempo queriéndola hacer. Me sorprendió mucho cuando la vi y más cuando se degustó.... SENSACIONAL.... yo añadí algún ingrediente como la canela y la ralladura de naranja, que después le dio un toque espectacular a las torrijas.

Con las cantidades que yo hice salió una barra hermosa de unos 600 g.





PAN PARA TORRIJAS

Ingredientes

  • 250 g de harina común
  • 112,5 g de harina de fuerza
  • 35 g de azúcar
  • 35 g de mantequilla
  • 1 huevo
  • 22,5 g de levadura fresca
  • 3,5 g de sal
  • Cantidad suficiente de agua (115 ml aprox.)
  • Canela en polvo (generosamente a gusto)
  • Ralladura de naranja o limón (generosamente al gusto, 1 - 2)


Preparación
Mezclaremos todos los ingredientes menos la levadura y el agua.
Ya mezclados, añadimos poco a poco el agua según admita (no pasarnos), y amasamos unos 15 minutos. Vertemos la levadura y seguimos amasando unos 10 minutos.
Cogemos la masa y la boleamos. si se pega mucho untarnos las manos con aceite. Dejar reposar (según la receta 5 minutos), pero yo la dejé hasta que aumentó notablemente el volumen.
Pasado el tiempo, aplastamos la masa un poco y estiramos con el rodillo para cuadrarlo (en forma de rectángulo). Enrollamos para hacer un cilindro largo y lo estiramos un poco con las manos. colocamos en la bandeja que se horneará con los cierres o plieges hacia abajo. Hacemos unos cortes no profundos y pinchamos un poco con un tenedor y dejamos fermentar  20 - 30 minutos (mi truco es calentar bien una olla y meterla en el horno para que coja temperatura, o poner el horno a 50º, quitarlo y meterlo para que fermente). Así aceleramos el proceso.
Ya fermentado, lo metemos en el horno a 160 º con calor arriba y abajo por 15 - 20 minutos.

Se recomiendan dejarlas reposar 24 horas para hacer las torrijas. Quedan esponjosas, absorben muy bien la leche y saben.... mmmmmmm




FUENTE: JUANPE (MUNDORECETAS)

TORRIJAS DE CHOCOLATE




TORRIJAS DE CHOCOLATE

Ingredientes 

  • Pan del día anterior (nuestras barras caseras)
  • Leche
  • Canela en rama
  • Piel de naranja o limón
  • Crema de cacao (Nocilla, Nutella, o la marca que sea)
  • Huevos


Preparación
Infusionamos la leche con la canela y la naranja o limón (que dé un hervor). Dejamos enfriar.
Cortamos rebanadas un poco gruesas, las partimos por la mitad sin llegar al final para no abrirlas, y las untamos con cuidado con la crema de cacao, cerramos, embadurnamos con el huevo y freímos en abundante aceite.

Si se quiere se pueden rebozar en una mezcla de canela y azúcar, y echar en un recipiente que se puede cerrar para que suden y queden mas jugosas.

Comer e ir al séptimo cielo.....

jueves, 27 de junio de 2013

BUÑUELOS DE VIENTO

No os puedo decir otra cosa mas que que saben a gloria, y nunca mejor dicho! La receta es íntegra de Sor Liliana y Sor Beatriz, hermanas que llevan a cabo su programa en canal cocina de Bocaditos de Cielo.

Parece que asusta pero ni mucho menos, pero es como todo lo que hago: fácil fácil.

BUÑUELOS DE VIENTO


Ingredientes
  • 3 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de sal (una pizca)
  • Ralladura de limón
  • 1 vaso de harina
  • 1 vaso de agua
  • 3 ó 4 huevos (según admitan)



Preparación
Poner en un cazo el agua, la sal, el azúcar, la mantequilla, la ralladura de limón, y ponerlo en el fuergo hasta que hierva por 1 - 2 minutos.

Mezclamos la harina con la levadura. Retiramos el cazo del fuego y volcamos de golpe la harina con la levadura mezclada. Movemos enérgicamente, y ponemos un poco al fuego mezclando bien hasta que se despegue bien de las paredes.

Añadimos los huevos uno a uno. Hasta que no esté bien integrado uno no se añadirá otro. La cantidad de huevos dependerá de la humedad de la harina usada, cantidad de agua, etc. La textura que buscamos ha de ser lisa, sin grumos. coger un poco y si al volcar un poco sale  una especie de cinta o corbata, VOILÁ! masa conseguida.
Si conseguís una aproximación pero con grumos pasar la batidora antes de agregar mas huevos. (Usar la batidora únicamente si es necesario).

Para freír los buñuelos recomiendo un cazo, pues es más recogido que una sartén y aprovecharemos al máximo el aceite y se harán mejor. Procurad que el aceite no esté muy caliente. Si no tiene temperatura absorberán mucho aceite, y no se inflarán, pero si nos pasamos de temperatura se nos quemarán por un lado y no se harán correctamente.
Recomiendo tener el aceite caliente e ir retirando frecuentemente el cazo del fuego (éstos son lso que mejor quedaron cuando ya pillé el truquillo). No necesitarán darse la vuelta ya que si tienen la temperatura óptima se darán solitos la vuelta.
Echamos pequeñas porciones de masa con una cuchara o cucharilla intentando que siempre haya una misma cantidad aproximada para que salgan uniformes, y volcarlas en el cazo.

Para finalizar, los rellenaremos si queremos (de nata, crema, trufa o cualquier otra crema o mermelada), rebozaremos con azúcar y canela, o espolvorearemos con azúcar glass.

Una perdición, os lo aseguro......



FUENTE:  SOR LILIANA Y SOR BEATRIZ (BOCADITOS DE CIELO)



martes, 25 de junio de 2013

HELADO DE CHOCOLATE Y NARANJA

Esta entrada os la resumiría en: facilísima, casera 100% (sin usar máquina alguna), y muy muy agradecida.

Además os diría que en repostería es una de las mejores combinaciones existentes: el chocolate con la naranja.

Comenzamos!



HELADO DE CHOCOLATE Y NARANJA

Ingredientes (para 1 L de helado aproximadamente)
  • 100 g de chocolate para postres
  • Ralladura de una naranja
  • 50 g de azúcar invertido (en su defecto leche condensada o miel aunque le aportará sabor)
  • 50 g de azúcar
  • 500 ml de leche
  • 100 ml de nata
  • 3 huevos


Preparación

Si queremos podemos triturar el chocolate y reservamos (yo no lo hice).

Con los ingredientes restantes haremos una crema, con los huevos enteros, la ralladura, los dos azúcares, la leche y la nata. Lo llevamos al fuego hasta que espese ligeramente (unos 12 minutos aproximadamente) y removemos para que no se pegue y se nos queme. Pasado este tiempo vertemos el chocolate, en mi caso en onzas, y removemos hasta que se derrita. Se recomienda enfriar la crema unas 8 horas en el frigo.

Pasado el tiempo vertemos la mezcla en el recipiente donde lo vayamos a congelar. Un truco para que no cristalice a parte del azúcar invertido es meterlo en el congelador poniendo papel film en la superficie haciendo contacto, presionando ligeramente toda la superficie. este contacto evitará su cristalización. Otro truco es sacarlo cada 1 hora y media o 2 horas (unas 4 - 5 veces preferiblemente) y triturarlo con la batidora y repetir el proceso de congelado (yo solo lo hice una porque usé el truco del film), y resulta bastante bien, la verdad!

Con estos trucos conseguiremos un helado más cremoso sin necesidad de heladera...



FUENTE: COCINANDOCONGOIZALDE


miércoles, 12 de junio de 2013

SÁNDWICH DE POLLO AL HORNO

Qué preparo para cenar? La pregunta de cada día.

Presento unos sándwiches fácilísimos, sanos y con la opción de dejarlos prepararlos con anterioridad: la mezcla, o congelando los sándwiches, golpe de calor, y a comer.

Con las cantidades que utilicé, salieron 4 sándwiches bien generosos.



SÁNDWICH DE POLLO AL HORNO

Ingredientes
  • 2 dientes de ajo o más según gustos
  • Perejil al gusto
  • 250 g de pechuga de pollo
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 huevo (tamaño S o M a lo sumo)
  • 25 g de leche (un chorro bien generoso)
  • 2 quesitos o en su defecto 25 g de queso de untar
  • 4 lonchas de queso para fundir
  • 8 rebanadas de pan de molde

Preparación
  1. Con la picadora de nuestra batidora trituramos el ajo y el perejil.
  2. Añadimos el pollo en trozos, salpimentamos y picamos.
  3. Le añadimos el huevo, la leche y los quesitos (yo usé light), y trituramos bien.
  4. Extendemos la mezcla en cada rebanada.
  5. Juntamos dos rebanadas y en el medio ponemos una loncha de queso.
  6. Cortamos en triángulos.
  7. Precalentamos el horno a 200º - 220º, y en 8 - 10 minutos a disfrutar. (Comer preferentemente calientes) 


NOTAS
El tamaño dependerá de las cantidades que se usen. Si dobláis las cantidades usad tamaño L o XL (es orientativo y según gustos por que cuaje mucho o no...
El queso en cualquier caso puede usarse light sin problema alguno (yo lo usé porque era el que tenía en ese momento)



FUENTE: LA JUANI DE ANA SEVILLA

martes, 14 de mayo de 2013

CHOCO-CHEESECAKE

Después de unos cuantos meses, (Marzo), subo esta tarta que hice para el cumpleaños de mi hermano. Hice otra, una de yogur que no se se si subiré algún día. Fue un desastre....
No os podéis imaginar cual desapareció antes, verdad? jajaja

Pues eso..... que el choco, es el choco, y la presencia demasiado tentadora. A cada cucharada te sabía mejor, querías otra... así hasta el triste final: ya no hay mas!! :(

Una gran adversaria para nuestra gran Sacher. Ojead, y comentad! ;)



CHOCO-CHEESECAKE

Ingredientes

Para la base
  • 200 gr de galletas tipo oreo
  • 50 gr de avellanas
  • 50 gr de mantequilla fría

Para la "mousse"
  • 4 hojas de gelatina
  • 200 gr de nata para montar
  • 400 gr de queso de untar
  • 150 gr de leche
  • 60 gr de azúcar
  • 200 gr de chocolate fondant

Para la cobertura
  • 150 gr de nata para montar
  • 20 gr de azúcar
  • 30 gr de mantequilla
  • 100 gr de chocolate preferentemente negro fondant 85%

Preparación

Para la base, molemos las galletas y avellanas. Añadimos la mantequilla y mezclamos muy bien (con una batidora nos será mas fácil). Vertemos en un molde, aplastamos con una cuchara y llevamos a la nevera.

Para el "mousse" o tipo de..., remojaremos como siempre las hojas de gelatina en agua fría.
Mientras, montamos un poco la nata, añadimos el queso, y seguimos montando (unos 15 - 20 segundos).
En un cazo, vertemos el azúcar, y la leche y cuando esté bien caliente echamos el chocolate troceado (será más fácil y nos llevará menos tiempo). Estando la mezcla un caliente vertemos la gelatina bien escurrida.
Dejamos templar unos minutos y mezclamos con la crema de queso con movimientos envolventes, con una espátula o varillas.
Volcamos la mezcla en el molde sobre las galletas, y llevamos a la nevera un mínimo de 2 horas (hasta que haya cuajado).

Para la cobertura, derretimos en un cazo la mantequilla junto a la nata y el azúcar. Se le añade el chocolate troceado, y una vez derretido se vuelca sobre la capa de "mousse". Llevamos a la nevera una hora.

Decorar, comer, repetir....esas cosas que todos sabemos.

Si tenéis fuerza de voluntad, es preferiblemente hacerla uno o dos días de antelación, pues está muchísimo mejor, tanto por consistencia como por sabor. Pero a ver quién es el campeón que aguanta 2 días con ESO en la nevera! jajajaja

Es muy muy muy fácil. No tiene complicación alguna. La tentación está servida.

jueves, 9 de mayo de 2013

PROVOLETA


Volvemos con una super receta de Cristina, del grandioso blog KanelayLimón: Provoleta.
Receta sencilla no, bobísima! y rica no, lo siguiente.
Perdonadme por la brevedad de la entrada, pero creedme que no necesita nada mas!

PROVOLETA

Ingredientes
Salsa de tomate al gusto (2 cucharadas bien colmadas puede ser buena opción)
Una rodaja de queso provolone
Hierbas y especias al gusto (orégano, pimienta, ....)
Un chorro muy pequeño de aceite de oliva


Preparación
En una cazuelita apta para horno, vertemos el tomate. Encima colocamos la rodaja de queso (si veis que es demasiado gruesa y no queréis tanto, haced dos rodajas con cuidado por la mitad). Echamos las hierbas y/o especias, el chorrito pequeño de aceite (recordemos que este queso es por si muy graso), y metemos horno precalentado unos 15 minutos a 200º.

Servir caliente, y mojar pan, comer con cuchara, tenedor...... no dejaréis nada o si no, ésta prueba!


lunes, 6 de mayo de 2013

TARTA MOUSSE DE NARANJA


Este año, para el día de la mama, tarta al canto. Y después de tanta indecisión cayó la tarta mousse de naranja de "cocinerando". Riquísima y facilísima. A los poco amantes de la naranja o lo amargo, escoged una mermelada que no sea amarga.



TARTA MOUSSE DE NARANJA

INGREDIENTES

Para la base

  • 100 g de galletas
  • 60 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • Un chorrito de leche


Para la Mousse de Naranja

  • 1 naranja
  • 200 ml de nata para montar
  • 1 yogur natural
  • 4 hojas de gelatina
  • 100 g de azúcar


Para la cubierta

  • 3 cucharadas colmadas de mermelada de naranja
  • 4 - 5 cucharadas de agua
  • 1 hoja de gelatina


PREPARACIÓN
Para la base se trituran las galletas, y se mezcla junto a la mantequilla derretida, el cacao y el chorrito de leche. Conseguida la pasta se forra el molde desmontable (preferiblemente de 18 cm).
Si ponemos papel de hornear conseguiremos desmoldarla mejor, y se cortará mejor.

Para la mousse, se exprime la naranja, y se ralla la cáscara, mezclamos y lo calentamos. Cuando empiece a hervir, se apaga el fuego y se deja infusionar unos minutos. Colamos y disolvemos en el zumo la gelatina previamente remojada en agua fría. Reservamos.

Mezclamos el yogur con el azúcar, y con la nata previamente montada con movimientos envolventes. Es el momento de añadir el zumo con la gelatina, volvemos a mezclar y volcamos sobre la base de galletas.

Dejamos cuajar en la nevera (en cocinerando recomiendan 8 horas como mínimo)

Para la cubierta, calentamos la mermelada con el agua. Añadimos la hoja de gelatina bien escurrida, y cubrimos la tarta. Volvemos a dejar cuajar la tarta en la nevera.

Momento de paciencia: dejar cuajar bien (si es con unos días de antelación, uno o dos, más rica), y a comer!

jueves, 18 de abril de 2013

BOLITAS DE GALLETA

Me da mucha vergüenza publicar esto. Pero está taaaaaaan bueno....

No puedo decir nada nada mas.... a poco mas se le robaría protagonismo a estas "pelotillas", bueno si. Mis mas sinceras felicitaciones a CRISTINA, del blog KANELAyLIMÓN (os lo recomiendo, es realmente bueno)


BOLITAS DE GALLETA

Ingredientes
  • 200 g de leche condensada
  • 125 g de galletas molidas

Preparación

Mezclamos TODOS los ingredientes (si, los 2) hasta que estén bien integrados dejamos enfriar en la nevera para que cojan consistencia y formamos las bolitas.
Por último rebozamos en más galleta molida.

SORBETE DE CUAJADA

La última vez que hice este sorbete fue en navidades (por aquello de la digestión). Pero en verano es una delicia por lo fresquito y rico que está.

Ejemplo perfecto de las 3 Bs: Bueno, Bonito y Baratísimo



SORBETE DE CUAJADA

Ingredientes
  • 3 cuajadas (si son de ovejas quedan más ricas, pero de las otras salen también muy buenas)
  • 100 g de azúcar (6 cucharadas)
  • 4 cucharadas de agua
  • Ralladura de limón o naranja

     Para decorar
  • Mermelada (sabor al gusto, pero de frutos rojos, mora, fresas... va muy bien)
  • Menta o hierbabuena.


Preparación

Comenzamos con la elaboración de un almíbar ligero, disolviendo en un cazo el agua, con el azúcar y la ralladura de limón. Dejamos hervir 2 minutos y esperamos a que se enfríe.
Ya frío, mezclamos con las cuajas preferentemente con unas varillas, ya que se mezclará mejor.

Vertemos en un recipiente apto para el congelador, y lo dejamos como mínimo 4 horas, removiendo de vez en cuando para que no se formen cristales y quede cremosa.

Ya preparada la mezcla, colocamos en el fondo de un recipiente (vaso, copa, ...) un poco de mermelada, y la crema de sorbete. Decoramos al gusto: hojas de menta o hierbabuena, bolitas de chocolate...


ORANGETTES DE AZÚCAR Y CHOCOLATE

Recetilla de Navidad. Si me da vergüenza no haberla subido antes, pero lo mismo de siempre y que en este post no repetiré! (y conste que no será la única de navidad que suba. Hay unas cuantas.....! jajajaja xD)

Le agradezco la receta al blog Corazón de Almíbar. Esa presentación y cómo quedaron me enamoraron....

Parece muy complicado pero no lo es, y sólo por el resultado yo os animo....



ORANGETTES DE AZÚCAR Y CHOCOLATE

Ingredientes
  • 4 naranjas
  • 3 tazas de azúcar
  • 1 taza de agua
  • Chocolate de postres (mejor si es negro)
  • Azúcar 


Preparación

Comenzamos limpiando muy bien las naranjas, dado que nos comeremos la piel.
Hacemos leves cortes longitudinales (4), para poder pelarla mejor y que salgan 4 porciones enteras de piel. luego hacemos tiras con la piel: de arriba a abajo (si se prefiere y os resulta más sencillo puede hacerse en la misma naranja (en vez de sacar 4 partes se sacarían muchas tiras.

Ponemos las tiras en una cazuela . Se cubren con agua y se lleva al fuego. Cuando comience a hervir se retira y se cambia el agua. Este proceso se repetirá varias veces dependiendo del amargor de la naranja. Con 3 - 4 cambios podría bastar. Se cuela y reservamos.

En la misma cazuela ( no hace falta ni fregarla), vertemos las tazas de azúcar y la de agua. Se remueve y se deja hervir. Disuelta el azúcar vertemos las tiras de naranja, se baja el fuego y se dejan cocinar unos 45 minutos o hasta que el almíbar esté denso. (A menos cantidad menos tiempo, es lógico)

Hicimos mitad de azúcar y mitad de chocolate

Para los de azúcar vamos escurriendo bien las tiras y las rebozamos en azúcar, y las colocamos sobre papel de horno en una bandeja para que se sequen y pierdan humedad (unos 2 días). parece mucho y lo es si.. pero paciencia que podréis resistir sin acabar con la bandeja! jajajaj

Para los de chocolate: derretimos el chocolate y en un recipiente pequeño para no desperdiciar mucho chocolate o bien comerlo..... y vamos bañando cada tira, esperamos a que solidifique el chocolate y listos para comer!


Fácil verdad? Los de chocolate son los que suelen triunfar más y los que antes se pueden comer... pero cualquiera de lso dos sería muy buena opción!



LACITOS DE HOJALDRE

Receta sencilla y deliciosa, que todos hemos comido alguna vez, y nunca nos atrevimos a cocinar..... ¡Madre mía.....! ¡!qué miedo.....! Pues no..... y para demostrarlo, receta SIN CANTIDADES. Sí, sí, leíste bien SIN CANTIDADES.


LACITOS DE HOJALDRE

Ingredientes

  • Una lámina de hojaldre
  • Leche condensada
  • Azúcar glass

Preparación

Estiramos un poco el hojaldre, y con un cuchillo o con un cortador de pizzas, hacemos unas tiras . rectángulos (más o menos la mitad a lo largo, y el corte perpendicular de unos 2 dedos aproximadamente. mas o menos todos del mismo tamaño.
Pincelamos cada tira con un poco de leche condensada (he dicho un poco), porque si no en en horno se quemará y será todo un espectáculo. Y vamos solapando con otra tira, quedando así una especie de sandwich de leche condensada. Retorcemos, y colocamos en una bandeja de horno.

Se hornean a unos 200 º hasta que estén dorados. Se espolvorean con azúcar glass, o si se prefiere con un almíbar de miel.

FÁCIL y DEliCIOso

Más vale tarde que nunca.......

Comenzamos una tarde con recuerdos. Recetas cocinadas y aun no subidas, origen de la pereza.
No os asustéis si de repente veis 3 o 4 recetas nuevas de golpe.... Como siempre, con la teoría de las 3 Bs: Bueno, Bonito y Barato.

Como dirían en MASTERCHEF: comenzamos en 3 - 2 - 1

jueves, 28 de febrero de 2013

BORRACHOS DE TARANCÓN

De nuevo la vuelvo a liar, y ya se me acumulan receticas ricas..... El ya clásico mañana ya la subiré, y nada.... jajaja, y de hoy no pasa. De hecho, tendría que subir dos recetas, porque el fin de semana viene fuerte, ya os lo prometo...

Sólo puedo decir que no he podido quedar más contento con esta receta.
Aunque no me es muy grato Tarancón por motivos personales (el pueblo - ciudad no tiene la culpa) jejeje, no puedo evitar adquirir cuando se puede  borrachos o rosquillos. Cuando le vi la receta a s-o-n-i-a me quedé amaravillado, YO la quería! Y puedo certificar que saben como los comprados. Eso si, sin esos conservantes y cosas raras varias que lleva todo lo que comemos.
Aquí en mi ciudad en algunos comercios tienen los de CHAPELA, pero ni parecidos con los que se compran en las pequeñas panaderías de siempre de allí.

La única discrepancia con Sonia, es con las cantidades (con la del aceite). Ella "utilizó" 250 ml, me parecía mucho y yo rebajé a 200 ml, y aun así tuve que echar bastante harina mas. viendo diversas recetas (con mismas cantidades) leí que había que usar 150 ml... pese a ello, y llegar a conseguir una masa manejable, todo perfecto.

Y ya os puedo asegurar que será la primera de muchas veces, sí o si.
Puedo decir que sale cantidad, por lo que yo he congelado y decir que no difiere en absoluto su sabor. Así siempre tendréis borrachos recientitos!



BORRACHOS DE TARANCÓN

Ingredietes

  • 150 ml de aceite (y un poco más para pintar 50 ml - 100 ml)
  • 3 huevos
  • 25 g de levadura fresca
  • 200 ml de leche
  • 250 g azúcar (125 gr + 125 gr)
  • 525 g de harina de fuerza
  • Ralladura de naranja



Preparación
Deshacer la levadura en la leche tibia.
Poner en un recipiente dos de los huevos con la harina, el aceite y la leche con la levadura. Seguidamente la ralladura y la mitad de los 250 g de azúcar. Amasamos bien.
dejamos levar hasta que doble o triplique su volumen en lugar cálido.

Desgasificamos y amasamos.

Encendemos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Cogemos pequeñas bolas y estiramos con el rodillo.
Pincelamos con el aceite y ponemos generosamente azúcar por encima y plegamos los extremos.
Yo no volví a pincelar pro encima con aceite porque la masa de por sí ya estaba muy grasienta, y volví a poner azúcar.
Este paso me lo salté: antes de meter al horno pintar con huevo y poner azúcar encima.

Horneamos a 180º hasta que estén hechas. Dependiendo del horno, unos 12 minutos aproximadamente.

Tal y como los hice, incluso saltándome algún paso y demás, os puedo asegurar que están riquísimos. Saben igual a los comprados allí, muy jugosos. Como salen muchos, y es una pena que se pongan duros en 2 días, congelé. Se sacan con tiempo y estarán como recién hechos.
Si no me creéis ya sabéis: manos a la masa!



lunes, 11 de febrero de 2013

TARTA DE YOGUR Y CHOCOLATE

Mañana hará un mes de mi cumpleaños, y ésta fue la tarta elegida en esta ocasión.
He de decir que no tiene nada que ver con la de Cristina (blog kanelaylimón), mi foto y sus fotos no tienen nada que ver... (lo mio parece una imitación chinesca)! jajaja Eso sí, el sabor siguiendo todos sus pasos e ingredientes espero que supiera igual!

Lleva un bizcocho que se hace en microondas en nada de tiempo (si queréis podéis comprar uno ya hecho para ahorrar tiempo, de esos que hay de chocolate)...

Queda una tarta diferente, con el sabor del yogur griego, y a la vez con el sabor del chocolate. AMANTES del chocolate, espero que no os podáis resistir a tal tentación!



TARTA DE YOGUR Y CHOCOLATE

Ingredientes

1. Para la base de bizcocho (en microondas)
  • 2 huevos
  • 60 g de azúcar
  • 45 g de harina de fuerza
  • 15 g de cacao puro en polvo

2. Para la crema de yogur y chocolate
  • 500 g de yogur griego*
  • 150 g de chocolate fondant
  • 300 ml de nata para montar
  • 180 g de azúcar
  • 6 hojas de gelatina
  • 50 ml de agua

3. Para la cobertura
  • 100 g de chocolate fondant
  • 50 g de mantequilla



Preparación 

Comenzamos con el bizcocho.
Para ello batimos los huevos con el azúcar durante aproximadamente 10 - 12 minutos, o hasta que hayan doblado su volumen y tengan un color pálido (beige mas o menos). Con movimientos envolventes vamos mezclando la harina y el cacao.
Vertemos la mezcla en un molde apto para microondas (cristal o silicona), de la misma forma que el molde que vayamos a usar más tarde (si es más pequeño mejor), previamente engrasado o forrado con papel de horno o acetato. Damos unos golpes para que se vayan las burbujitas..... y al micro a máxima potencia 4 minutos. Mejor dejarlo de menos que no de más*.

Seguimos con la crema de yogur y chocolate.
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría, y mientras picamos el chocolate que lo meteremos en el microondas por poco tiempo hasta que se derrita. Ya templado lo mezclamos con el yogur a temperatura ambiente, y con 80 g de azúcar.
Montamos la nata un poco y vertemos el resto de azúcar (seguimos montando hasta que esté firme).
Escurrimos la gelatina y la disolvemos en el agua caliente, y echamos el "agua" resultante al chocolate y removemos bien. Incorporamos la nata con movimientos envolventes.

Colocamos el bizcocho en el molde correspondiente y vertemos encima la crema. Dejamos enfriar 4 horas como mínimo o preferentemente de un día para otro.

La cobertura
Pasado el tiempo, y bien cuajada, preparamos la cobertura.
Si hemos puesto acetato al molde lo retiraremos sin problema.
Derretimos el chocolate con la mantequilla y esperamos que pierda un poco de calor y tenga un poco de cuerpo * y la echamos encima de la tarta. Quedará bonita si se nos cae algo por los bordes a modo de manchurrones.


Y en nuestro caso, ya estará lista nuestra tarta.


*NOTAS
1. El yogur viene genial el del LIDL, sí ese que viene en cubilete de kilo. Un truquillo que quiero probar, por si no os gusta el yogur griego o queréis ahorrar tiempo: en ALDI venden un cubilete de kilo también de yogur de chocolate con avellanas muy rico. Así ahorraréis, el chocolate y fundirlo y mezclarlo con el yogur. Un paso adelantado!

2. Cuidado con lo tiempos en el micro. Es mejor pecar de menos que de mas. A mi me parecía muy poco tiempo y le puse un minuto de más y me quedó el bizcocho muy seco y duro (no me gustó nada...) en este caso intentad salvarlo con un almíbar (misma cantidad de agua y azúcar) y lo regáis un poco. Yo no lo hice y se notó. Poner lo justo o un pelín menos y pinchar con un palillo para comprobar.

3. Con la cobertura, no esperéis a que atempere demasiado como hice yo, que luego no me quedaron manchurrones y se me quedó una capa gruesa de chocolate. Se solidificó casi en el  momento. por eso esperad un pelín nada más y ale! a la obra de arte!!!!


Ya solo me queda animaros a hacerla... más fácil imposible. Un bizcocho al micro en nada tiempo, trucos para ahorrar tiempo, y disgustos que yo tuve. Ánimo y al lio!






sábado, 9 de febrero de 2013

QUESADA

Me encanta el queso..... y las tartas de queso me apasionan. La textura de esta quesada siempre me llamó la atención. Se la he copiado a CANECOSITAS, y como ella dice, lo más "raro" que lleva, es una cuajada. En casa nos encantan y es por ello que tuve que esconder una para hacerla, porque si no veía que me quedaba de nuevo sin quesada.
Os la recomiendo 100%: es sencillísima, rapidísima de hacer y muy agradecida.



QUESADA

Ingredientes

  • 75 gr de mantequilla
  • 2 huevos
  • 1 cuajada
  • 2 medidas del vaso de la cuajada de azúcar
  • 2 medidas del vaso de la cuajada de harina
  • 4 medidas del vaso de la cuajada de leche
  • la ralladura de un limón o una naranja
  • Un poco de canela molida


Preparación
Tan simple como seguir 4 simples pasos:

  1. Precalentar el horno a 200º
  2. Batir todos los ingredientes con la batidora unos minutos, (queda muy líquida así que no os asustéis)
  3. Forrar un molde con papel de hornear o engrasar un molde con mantequilla.
  4. Llevar al horno nuestra quesada por 30 - 35 minutos. (No la pinchéis con un palillo porque saldrá sucia. Coge consistencia mientras se enfría)


NOTAS
Para otra vez la dejaré algo mas gordita, aunque canecositas recomienda que no sea muy gruesa.
No os asustéis si durante el horneado "parece" que sube (y mas sin llevar levadura), o se llena de montañas, pues al sacarla del horno se bajan y queda lisa.



Ya sólo me queda deciros que os la recomiendo por el gusto, la rapidez y su sencillez... Ya me diréis, ya!


martes, 5 de febrero de 2013

FUGAZZA RELLENA


Esta receta se la debo a FLORI, de Mundorecetas.
Vi las fotos y me pareció una receta muy atractiva y no más difíciles de las cosillas que ya he hecho. El relleno se puede variar al gusto, y bueno.... tuve una especie de contratiempo, o más bien que no me gustaba el resultado de la masa y tuve que retocar.... pero al final salió!

Hacedla, porque no os arrepentiréis. Yo hice la mitad de cantidad de lo que decía Flori en su receta.



FUGAZZA RELLENA

Ingredientes

Para la masa

  • 250 gr de harina de fuerza
  • 1/2 taza de agua tibia
  • 5 gr de sal gruesa
  • 12,5 gr de levadura fresca
  • 1/2 cucharada de miel


Para el relleno

  • Jamón cocido
  • Queso rallado


Para la cubierta

  • Cantidad necesaria de aceite de olviva
  • 250 gr de cebolla cortada en juliana (cantidad aproximada)
  • Orégano


Preparación
Comenzamos con la masa, y para ello hacemos el prefermento o "espuma": deshacemos la levadura en el agua tibia, añadimos la miel y 3 cucharadas de la harina y mezclamos bien. Dejamos reposar (hasta que veamos espuma o burbujas en la superficie).

Seguimos, añadiendo la harina restante tamizada en un recipiente, la sal, y el prefermento. Amasamos hasta conseguir una masa suave y lisa y que no se pegue en las manos. Flori indica que si no es así añadamos más harina, pero yo le añadí un poco mas de agua. Por no estropearla, la dejé aunque me pareció una masa muy dura y compacta. Engrasar la bola resultante y dejar hasta que doble su volumen. A mi no me subió mucho (al estar dura se veía como quería salir masa afuera), por ello al desgasificarla me fui mojando las manos en agua y hasta que conseguí una masa mas maleable y blanda.

Mientras esperamos el levado, escaldamos la cebolla en agua hirviendo por 5 minutos, y la ponemso en un colador a escurrir mientras termina el levado.

Al terminar el levado, ya dije que desgasificamos, y en mi caso por intentar arreglar el embrollo, me mojé las manos varias veces y de poco fui consiguiendo una masa más blanda. Como veis, todo tiene solución...
Separamos en dos bolas, y extendemos una de ellas dejándola fina y del tamaño del molde. engrasamos una bandeja apta para el horno, cubrimos con papel de hornear, y ponemos la masa extendida.

Procedemos a rellenar, es muy simple. Cubrir el fondo con una loncha de jamón (o las que fueran necesarias en cada caso), otra capa de queso rallado (el que más os guste, y generosamente), u otro tipo de queso, y acabamos con otra de jamón. (ya os dije que el relleno depende de cada uno).

Con la otra bola hacemos lo mismo, cubrimos y sellamos como buenamente podamos (no se como lo hizo flori, pero le quedó genial), colocamos la cebolla por la superficie, echamos un hilo de aceite por la superficie, y espolvoreamos orégano. Esperamos a que duplique su volumen. (esta vez se notó mas la subida, pero con los inconvenientes no quise esperar mucho por si acaso).

Cuando haya levado (se nota bien), precalentamos el horno a 180º, según Flori, la parte de abajo solo, pero yo le tuve que poner arriba y abajo porque mi horno carece de dicha opción.
volvemos a regar con un hilín de aceite la superficie, y un poco de sal fina, y horneamos unos 35 minutos mas o menos, y otros 10 con el grill para que se dore algo la cebolla.

Se retira se riega con otro poco de aceite (ahora al pasar la receta veo que esto se me olvidó... jejeje), y a disfrutar!


Parece complicado y largo pero nada más lejos de la realidad.
Yo empecé a eso de las 5 de la tarde , tuve que salir porque me esperaban de ahí las prisas y que la masa no quedase como quisiera o debiera, y cuando volví a eso de las 7, seguí..... sin problema alguno.

Ánimo!


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