BORRACHOS DE TARANCÓN

De nuevo la vuelvo a liar, y ya se me acumulan receticas ricas..... El ya clásico mañana ya la subiré, y nada.... jajaja, y de hoy no pasa. De hecho, tendría que subir dos recetas, porque el fin de semana viene fuerte, ya os lo prometo...

Sólo puedo decir que no he podido quedar más contento con esta receta.
Aunque no me es muy grato Tarancón por motivos personales (el pueblo - ciudad no tiene la culpa) jejeje, no puedo evitar adquirir cuando se puede  borrachos o rosquillos. Cuando le vi la receta a s-o-n-i-a me quedé amaravillado, YO la quería! Y puedo certificar que saben como los comprados. Eso si, sin esos conservantes y cosas raras varias que lleva todo lo que comemos.
Aquí en mi ciudad en algunos comercios tienen los de CHAPELA, pero ni parecidos con los que se compran en las pequeñas panaderías de siempre de allí.

La única discrepancia con Sonia, es con las cantidades (con la del aceite). Ella "utilizó" 250 ml, me parecía mucho y yo rebajé a 200 ml, y aun así tuve que echar bastante harina mas. viendo diversas recetas (con mismas cantidades) leí que había que usar 150 ml... pese a ello, y llegar a conseguir una masa manejable, todo perfecto.

Y ya os puedo asegurar que será la primera de muchas veces, sí o si.
Puedo decir que sale cantidad, por lo que yo he congelado y decir que no difiere en absoluto su sabor. Así siempre tendréis borrachos recientitos!

BORRACHOS DE TARANCÓN

Ingredietes

• 150 ml de aceite (y un poco más para pintar 50 ml - 100 ml)
• 3 huevos
• 25 g de levadura fresca
• 200 ml de leche
• 250 g azúcar (125 gr + 125 gr)
• 525 g de harina de fuerza
• Ralladura de naranja

Preparación
Deshacer la levadura en la leche tibia.
Poner en un recipiente dos de los huevos con la harina, el aceite y la leche con la levadura. Seguidamente la ralladura y la mitad de los 250 g de azúcar. Amasamos bien.
dejamos levar hasta que doble o triplique su volumen en lugar cálido.

Desgasificamos y amasamos.

Encendemos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Cogemos pequeñas bolas y estiramos con el rodillo.
Pincelamos con el aceite y ponemos generosamente azúcar por encima y plegamos los extremos.
Yo no volví a pincelar pro encima con aceite porque la masa de por sí ya estaba muy grasienta, y volví a poner azúcar.
Este paso me lo salté: antes de meter al horno pintar con huevo y poner azúcar encima.

Horneamos a 180º hasta que estén hechas. Dependiendo del horno, unos 12 minutos aproximadamente.

Tal y como los hice, incluso saltándome algún paso y demás, os puedo asegurar que están riquísimos. Saben igual a los comprados allí, muy jugosos. Como salen muchos, y es una pena que se pongan duros en 2 días, congelé. Se sacan con tiempo y estarán como recién hechos.
Si no me creéis ya sabéis: manos a la masa!

TARTA DE YOGUR Y CHOCOLATE

Mañana hará un mes de mi cumpleaños, y ésta fue la tarta elegida en esta ocasión.
He de decir que no tiene nada que ver con la de Cristina (blog kanelaylimón), mi foto y sus fotos no tienen nada que ver... (lo mio parece una imitación chinesca)! jajaja Eso sí, el sabor siguiendo todos sus pasos e ingredientes espero que supiera igual!

Lleva un bizcocho que se hace en microondas en nada de tiempo (si queréis podéis comprar uno ya hecho para ahorrar tiempo, de esos que hay de chocolate)...

Queda una tarta diferente, con el sabor del yogur griego, y a la vez con el sabor del chocolate. AMANTES del chocolate, espero que no os podáis resistir a tal tentación!

TARTA DE YOGUR Y CHOCOLATE

Ingredientes

1. Para la base de bizcocho (en microondas)

• 2 huevos
• 60 g de azúcar
• 45 g de harina de fuerza
• 15 g de cacao puro en polvo

2. Para la crema de yogur y chocolate

• 500 g de yogur griego*
• 150 g de chocolate fondant
• 300 ml de nata para montar
• 180 g de azúcar
• 6 hojas de gelatina
• 50 ml de agua

3. Para la cobertura

• 100 g de chocolate fondant
• 50 g de mantequilla

Preparación 

Comenzamos con el bizcocho.
Para ello batimos los huevos con el azúcar durante aproximadamente 10 - 12 minutos, o hasta que hayan doblado su volumen y tengan un color pálido (beige mas o menos). Con movimientos envolventes vamos mezclando la harina y el cacao.
Vertemos la mezcla en un molde apto para microondas (cristal o silicona), de la misma forma que el molde que vayamos a usar más tarde (si es más pequeño mejor), previamente engrasado o forrado con papel de horno o acetato. Damos unos golpes para que se vayan las burbujitas..... y al micro a máxima potencia 4 minutos. Mejor dejarlo de menos que no de más*.

Seguimos con la crema de yogur y chocolate.
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría, y mientras picamos el chocolate que lo meteremos en el microondas por poco tiempo hasta que se derrita. Ya templado lo mezclamos con el yogur a temperatura ambiente, y con 80 g de azúcar.
Montamos la nata un poco y vertemos el resto de azúcar (seguimos montando hasta que esté firme).
Escurrimos la gelatina y la disolvemos en el agua caliente, y echamos el "agua" resultante al chocolate y removemos bien. Incorporamos la nata con movimientos envolventes.

Colocamos el bizcocho en el molde correspondiente y vertemos encima la crema. Dejamos enfriar 4 horas como mínimo o preferentemente de un día para otro.

La cobertura
Pasado el tiempo, y bien cuajada, preparamos la cobertura.
Si hemos puesto acetato al molde lo retiraremos sin problema.
Derretimos el chocolate con la mantequilla y esperamos que pierda un poco de calor y tenga un poco de cuerpo * y la echamos encima de la tarta. Quedará bonita si se nos cae algo por los bordes a modo de manchurrones.


Y en nuestro caso, ya estará lista nuestra tarta.


*NOTAS
1. El yogur viene genial el del LIDL, sí ese que viene en cubilete de kilo. Un truquillo que quiero probar, por si no os gusta el yogur griego o queréis ahorrar tiempo: en ALDI venden un cubilete de kilo también de yogur de chocolate con avellanas muy rico. Así ahorraréis, el chocolate y fundirlo y mezclarlo con el yogur. Un paso adelantado!

2. Cuidado con lo tiempos en el micro. Es mejor pecar de menos que de mas. A mi me parecía muy poco tiempo y le puse un minuto de más y me quedó el bizcocho muy seco y duro (no me gustó nada...) en este caso intentad salvarlo con un almíbar (misma cantidad de agua y azúcar) y lo regáis un poco. Yo no lo hice y se notó. Poner lo justo o un pelín menos y pinchar con un palillo para comprobar.

3. Con la cobertura, no esperéis a que atempere demasiado como hice yo, que luego no me quedaron manchurrones y se me quedó una capa gruesa de chocolate. Se solidificó casi en el  momento. por eso esperad un pelín nada más y ale! a la obra de arte!!!!


Ya solo me queda animaros a hacerla... más fácil imposible. Un bizcocho al micro en nada tiempo, trucos para ahorrar tiempo, y disgustos que yo tuve. Ánimo y al lio!

QUESADA

Me encanta el queso..... y las tartas de queso me apasionan. La textura de esta quesada siempre me llamó la atención. Se la he copiado a CANECOSITAS, y como ella dice, lo más "raro" que lleva, es una cuajada. En casa nos encantan y es por ello que tuve que esconder una para hacerla, porque si no veía que me quedaba de nuevo sin quesada.
Os la recomiendo 100%: es sencillísima, rapidísima de hacer y muy agradecida.

QUESADA

Ingredientes

• 75 gr de mantequilla
• 2 huevos
• 1 cuajada
• 2 medidas del vaso de la cuajada de azúcar
• 2 medidas del vaso de la cuajada de harina
• 4 medidas del vaso de la cuajada de leche
• la ralladura de un limón o una naranja
• Un poco de canela molida

Preparación
Tan simple como seguir 4 simples pasos:

1. Precalentar el horno a 200º
2. Batir todos los ingredientes con la batidora unos minutos, (queda muy líquida así que no os asustéis)
3. Forrar un molde con papel de hornear o engrasar un molde con mantequilla.
4. Llevar al horno nuestra quesada por 30 - 35 minutos. (No la pinchéis con un palillo porque saldrá sucia. Coge consistencia mientras se enfría)

NOTAS
Para otra vez la dejaré algo mas gordita, aunque canecositas recomienda que no sea muy gruesa.
No os asustéis si durante el horneado "parece" que sube (y mas sin llevar levadura), o se llena de montañas, pues al sacarla del horno se bajan y queda lisa.



Ya sólo me queda deciros que os la recomiendo por el gusto, la rapidez y su sencillez... Ya me diréis, ya!

FUGAZZA RELLENA

Esta receta se la debo a FLORI, de Mundorecetas.
Vi las fotos y me pareció una receta muy atractiva y no más difíciles de las cosillas que ya he hecho. El relleno se puede variar al gusto, y bueno.... tuve una especie de contratiempo, o más bien que no me gustaba el resultado de la masa y tuve que retocar.... pero al final salió!

Hacedla, porque no os arrepentiréis. Yo hice la mitad de cantidad de lo que decía Flori en su receta.

FUGAZZA RELLENA

Ingredientes

Para la masa

• 250 gr de harina de fuerza
• 1/2 taza de agua tibia
• 5 gr de sal gruesa
• 12,5 gr de levadura fresca
• 1/2 cucharada de miel

Para el relleno

• Jamón cocido
• Queso rallado

Para la cubierta

• Cantidad necesaria de aceite de olviva
• 250 gr de cebolla cortada en juliana (cantidad aproximada)
• Orégano

Preparación
Comenzamos con la masa, y para ello hacemos el prefermento o "espuma": deshacemos la levadura en el agua tibia, añadimos la miel y 3 cucharadas de la harina y mezclamos bien. Dejamos reposar (hasta que veamos espuma o burbujas en la superficie).

Seguimos, añadiendo la harina restante tamizada en un recipiente, la sal, y el prefermento. Amasamos hasta conseguir una masa suave y lisa y que no se pegue en las manos. Flori indica que si no es así añadamos más harina, pero yo le añadí un poco mas de agua. Por no estropearla, la dejé aunque me pareció una masa muy dura y compacta. Engrasar la bola resultante y dejar hasta que doble su volumen. A mi no me subió mucho (al estar dura se veía como quería salir masa afuera), por ello al desgasificarla me fui mojando las manos en agua y hasta que conseguí una masa mas maleable y blanda.

Mientras esperamos el levado, escaldamos la cebolla en agua hirviendo por 5 minutos, y la ponemso en un colador a escurrir mientras termina el levado.

Al terminar el levado, ya dije que desgasificamos, y en mi caso por intentar arreglar el embrollo, me mojé las manos varias veces y de poco fui consiguiendo una masa más blanda. Como veis, todo tiene solución...
Separamos en dos bolas, y extendemos una de ellas dejándola fina y del tamaño del molde. engrasamos una bandeja apta para el horno, cubrimos con papel de hornear, y ponemos la masa extendida.

Procedemos a rellenar, es muy simple. Cubrir el fondo con una loncha de jamón (o las que fueran necesarias en cada caso), otra capa de queso rallado (el que más os guste, y generosamente), u otro tipo de queso, y acabamos con otra de jamón. (ya os dije que el relleno depende de cada uno).

Con la otra bola hacemos lo mismo, cubrimos y sellamos como buenamente podamos (no se como lo hizo flori, pero le quedó genial), colocamos la cebolla por la superficie, echamos un hilo de aceite por la superficie, y espolvoreamos orégano. Esperamos a que duplique su volumen. (esta vez se notó mas la subida, pero con los inconvenientes no quise esperar mucho por si acaso).

Cuando haya levado (se nota bien), precalentamos el horno a 180º, según Flori, la parte de abajo solo, pero yo le tuve que poner arriba y abajo porque mi horno carece de dicha opción.
volvemos a regar con un hilín de aceite la superficie, y un poco de sal fina, y horneamos unos 35 minutos mas o menos, y otros 10 con el grill para que se dore algo la cebolla.

Se retira se riega con otro poco de aceite (ahora al pasar la receta veo que esto se me olvidó... jejeje), y a disfrutar!


Parece complicado y largo pero nada más lejos de la realidad.
Yo empecé a eso de las 5 de la tarde , tuve que salir porque me esperaban de ahí las prisas y que la masa no quedase como quisiera o debiera, y cuando volví a eso de las 7, seguí..... sin problema alguno.

Ánimo!