ELSSÄSER FLAMMKUCHEN

En primer lugar, en cuanto al nombre, no me digáis el porqué. Por los ingredientes e intuyendo, puedo decir que es alemán. Lo que si puedo decir y asegurar al más puro estilo de CANDY CRUSH es que está "DELICIOUS"! y lo mejor: en 15 minutos (según hornos) puede estar lista.

Elssäser Flammkuchen

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre
• 1 tarrina de crema fraiche (yo la llamo fresca, en mercadona donde las mantequillas
• Cebolla
• Bacon (yo una tarrina ya cortada en tiras)
• Nuez moscada y pimienta

Preparación

1. Se estira un poco el hojaldre y se coloca en una bandeja de horno.
2. Se vierte la nata por encima del hojaldre extendiéndola bien.
3. Por encima de la nata echar el bacon y la cebolla cortada en rodajas finitas
4. Espolvorear con la nuez moscada y la pimienta
5. Hornear a unos 200 º (segun indicaciones del hojaldre) sobre 10 minutos, hasta que el hojaldre esté listo.

GRANIZADO DE CEBADA

Siempre que voy a Alicante no puedo dejar de tomarme un granizado de Cebada. Están buenísimos, y no se si serán característicos de allí o no, pero he de decir que en los MERCADONA de allí los venden, y aquí se quedan en los de limón y café. Y se vende mucho en heladerías y bares. A mi me apasiona y desde que lo he probado a hacer en casa, ya no me quito el caprichito.

Para los que no conozcáis la malta, de sabor puede asemejarse al café (no tiene cafeína), y puede encontrarse fácilmente en mercadona entre otros, pero puestos a pedir, como en la MEXICANA en ningún sitio..... jejeje

GRANIZADO DE CEBADA

Ingredientes

• 4 vasos de agua
• 1/2 vaso de malta
• 3 cucharadas de azúcar (según gusto)

Preparación

Calentar el agua en un cazo. Verter el azúcar y la malta, dejamos hervir y removemos (mucho cuidado porque se desborda con muchísima facilidad).
Colamos y, vertemos en una botella limpia en mi caso, o en un recipiente apto para el congelador.

En la botella es más sencillo, pues se congela y se va moviendo para que no se congele del todo.
En el recipiente dejamos congelar casi por completo y con un tenedor se va raspando hasta sacar los cristalitos.
Otra opción sería romper el bloque de cebada, y procesar con una picadora de hielo un poco.

Servir HELADO, pajita al canto y a disfrutar!!

TARTA CHIFFON DE CHOCOLATE

Tarta para los amantes del chocolate. Llevaba tiempo con esta receta que vi en la repostería de Miguel en la lista de pendientes... así que fue aprovechar la visita de unos amigos y ZAS! Gran satisfacción.

Yo para la base usé bizcocho comprado que tenia en casa para que no se estropease. En los ingredientes pondré los originales para los interesados.

TARTA CHIFFON DE CHOCOLATE

Ingredientes

Para la base

• En mi caso una base de bizcocho comprada

• 250 g de nueces de Macadamia
• 60 g de mantequilla
• 60 g de azúcar

Para el relleno

• 325 ml de leche
• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• 350 g de chocolate negro
• 225 ml de nata para montar
• 1 sobre de gelatina en polvo (10 g) o en su defecto como yo, 6 láminas
• 1 cucharada de postre de esencia de vainilla

Preparación

Para la base, en mi caso, cogí las bases y las corte del tamaño para que entrasen justas. Hice un almíbar para que no quedase duro y lo pincelé.

En la receta original, se picarían las nueces y añadirían a la mantequilla derretida y al azúcar. Hasta que quedase bien integrado todo, y se verterá en un molde desmoldable de unos 23 cm. Se lleva al horno a 200ºC durante 10 minutos (hasta que se dore). Se deja enfriar y se procede con el relleno.

Para el relleno, vertemos la leche en un recipiente y echamos la gelatina (si fuera en láminas enfriarlas en agua, y añadirlas más adelante), y se lleva al baño maría, se añade la mitad del azúcar, y las yemas de los 3 huevos, la esencia de vainilla y el chocolate hasta que el chocolate se funda (momento de añadir las láminas de gelatina si se usasen). Apartamos del fuego y batimos un poco hasta formar una crema suave. Dejamos enfriar a temperatura ambiente pero un poco, pues no queremos que se cuaje. Antes, proseguimos con la receta.

Montamos la nata y las claras con el azúcar restante. A la crema atemperada, le añadimos la nata (reservamso una poca para decorar), y luego las claras con movimientos envolventes y suaves hasta que todo quede integrado.

Vertemos la mezcla sobre la base y metemos en el frigorífico durante 3 o 4 horas mínimo, y lista para decorar y devorar.



FUENTE: LAREPOSTERIADEMIGUEL