PAN PARA TORRIJAS

Después de meses subo esta receta que llevaba mucho tiempo queriéndola hacer. Me sorprendió mucho cuando la vi y más cuando se degustó.... SENSACIONAL.... yo añadí algún ingrediente como la canela y la ralladura de naranja, que después le dio un toque espectacular a las torrijas.

Con las cantidades que yo hice salió una barra hermosa de unos 600 g.

PAN PARA TORRIJAS

Ingredientes

• 250 g de harina común
• 112,5 g de harina de fuerza
• 35 g de azúcar
• 35 g de mantequilla
• 1 huevo
• 22,5 g de levadura fresca
• 3,5 g de sal
• Cantidad suficiente de agua (115 ml aprox.)
• Canela en polvo (generosamente a gusto)
• Ralladura de naranja o limón (generosamente al gusto, 1 - 2)

Preparación
Mezclaremos todos los ingredientes menos la levadura y el agua.
Ya mezclados, añadimos poco a poco el agua según admita (no pasarnos), y amasamos unos 15 minutos. Vertemos la levadura y seguimos amasando unos 10 minutos.
Cogemos la masa y la boleamos. si se pega mucho untarnos las manos con aceite. Dejar reposar (según la receta 5 minutos), pero yo la dejé hasta que aumentó notablemente el volumen.
Pasado el tiempo, aplastamos la masa un poco y estiramos con el rodillo para cuadrarlo (en forma de rectángulo). Enrollamos para hacer un cilindro largo y lo estiramos un poco con las manos. colocamos en la bandeja que se horneará con los cierres o plieges hacia abajo. Hacemos unos cortes no profundos y pinchamos un poco con un tenedor y dejamos fermentar  20 - 30 minutos (mi truco es calentar bien una olla y meterla en el horno para que coja temperatura, o poner el horno a 50º, quitarlo y meterlo para que fermente). Así aceleramos el proceso.
Ya fermentado, lo metemos en el horno a 160 º con calor arriba y abajo por 15 - 20 minutos.

Se recomiendan dejarlas reposar 24 horas para hacer las torrijas. Quedan esponjosas, absorben muy bien la leche y saben.... mmmmmmm




FUENTE: JUANPE (MUNDORECETAS)

TORRIJAS DE CHOCOLATE

TORRIJAS DE CHOCOLATE

Ingredientes 

• Pan del día anterior (nuestras barras caseras)
• Leche
• Canela en rama
• Piel de naranja o limón
• Crema de cacao (Nocilla, Nutella, o la marca que sea)
• Huevos

Preparación
Infusionamos la leche con la canela y la naranja o limón (que dé un hervor). Dejamos enfriar.
Cortamos rebanadas un poco gruesas, las partimos por la mitad sin llegar al final para no abrirlas, y las untamos con cuidado con la crema de cacao, cerramos, embadurnamos con el huevo y freímos en abundante aceite.

Si se quiere se pueden rebozar en una mezcla de canela y azúcar, y echar en un recipiente que se puede cerrar para que suden y queden mas jugosas.

Comer e ir al séptimo cielo.....

BUÑUELOS DE VIENTO

No os puedo decir otra cosa mas que que saben a gloria, y nunca mejor dicho! La receta es íntegra de Sor Liliana y Sor Beatriz, hermanas que llevan a cabo su programa en canal cocina de Bocaditos de Cielo.

Parece que asusta pero ni mucho menos, pero es como todo lo que hago: fácil fácil.

BUÑUELOS DE VIENTO


Ingredientes

• 3 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de sal (una pizca)
• Ralladura de limón
• 1 vaso de harina
• 1 vaso de agua
• 3 ó 4 huevos (según admitan)

Preparación
Poner en un cazo el agua, la sal, el azúcar, la mantequilla, la ralladura de limón, y ponerlo en el fuergo hasta que hierva por 1 - 2 minutos.

Mezclamos la harina con la levadura. Retiramos el cazo del fuego y volcamos de golpe la harina con la levadura mezclada. Movemos enérgicamente, y ponemos un poco al fuego mezclando bien hasta que se despegue bien de las paredes.

Añadimos los huevos uno a uno. Hasta que no esté bien integrado uno no se añadirá otro. La cantidad de huevos dependerá de la humedad de la harina usada, cantidad de agua, etc. La textura que buscamos ha de ser lisa, sin grumos. coger un poco y si al volcar un poco sale  una especie de cinta o corbata, VOILÁ! masa conseguida.
Si conseguís una aproximación pero con grumos pasar la batidora antes de agregar mas huevos. (Usar la batidora únicamente si es necesario).

Para freír los buñuelos recomiendo un cazo, pues es más recogido que una sartén y aprovecharemos al máximo el aceite y se harán mejor. Procurad que el aceite no esté muy caliente. Si no tiene temperatura absorberán mucho aceite, y no se inflarán, pero si nos pasamos de temperatura se nos quemarán por un lado y no se harán correctamente.
Recomiendo tener el aceite caliente e ir retirando frecuentemente el cazo del fuego (éstos son lso que mejor quedaron cuando ya pillé el truquillo). No necesitarán darse la vuelta ya que si tienen la temperatura óptima se darán solitos la vuelta.
Echamos pequeñas porciones de masa con una cuchara o cucharilla intentando que siempre haya una misma cantidad aproximada para que salgan uniformes, y volcarlas en el cazo.

Para finalizar, los rellenaremos si queremos (de nata, crema, trufa o cualquier otra crema o mermelada), rebozaremos con azúcar y canela, o espolvorearemos con azúcar glass.

Una perdición, os lo aseguro......



FUENTE:  SOR LILIANA Y SOR BEATRIZ (BOCADITOS DE CIELO)

HELADO DE CHOCOLATE Y NARANJA

Esta entrada os la resumiría en: facilísima, casera 100% (sin usar máquina alguna), y muy muy agradecida.

Además os diría que en repostería es una de las mejores combinaciones existentes: el chocolate con la naranja.

Comenzamos!

HELADO DE CHOCOLATE Y NARANJA

Ingredientes (para 1 L de helado aproximadamente)

• 100 g de chocolate para postres
• Ralladura de una naranja
• 50 g de azúcar invertido (en su defecto leche condensada o miel aunque le aportará sabor)
• 50 g de azúcar
• 500 ml de leche
• 100 ml de nata
• 3 huevos

Preparación

Si queremos podemos triturar el chocolate y reservamos (yo no lo hice).

Con los ingredientes restantes haremos una crema, con los huevos enteros, la ralladura, los dos azúcares, la leche y la nata. Lo llevamos al fuego hasta que espese ligeramente (unos 12 minutos aproximadamente) y removemos para que no se pegue y se nos queme. Pasado este tiempo vertemos el chocolate, en mi caso en onzas, y removemos hasta que se derrita. Se recomienda enfriar la crema unas 8 horas en el frigo.

Pasado el tiempo vertemos la mezcla en el recipiente donde lo vayamos a congelar. Un truco para que no cristalice a parte del azúcar invertido es meterlo en el congelador poniendo papel film en la superficie haciendo contacto, presionando ligeramente toda la superficie. este contacto evitará su cristalización. Otro truco es sacarlo cada 1 hora y media o 2 horas (unas 4 - 5 veces preferiblemente) y triturarlo con la batidora y repetir el proceso de congelado (yo solo lo hice una porque usé el truco del film), y resulta bastante bien, la verdad!

Con estos trucos conseguiremos un helado más cremoso sin necesidad de heladera...



FUENTE: COCINANDOCONGOIZALDE

SÁNDWICH DE POLLO AL HORNO

Qué preparo para cenar? La pregunta de cada día.

Presento unos sándwiches fácilísimos, sanos y con la opción de dejarlos prepararlos con anterioridad: la mezcla, o congelando los sándwiches, golpe de calor, y a comer.

Con las cantidades que utilicé, salieron 4 sándwiches bien generosos.

SÁNDWICH DE POLLO AL HORNO

Ingredientes

• 2 dientes de ajo o más según gustos
• Perejil al gusto
• 250 g de pechuga de pollo
• Sal
• Pimienta
• 1 huevo (tamaño S o M a lo sumo)
• 25 g de leche (un chorro bien generoso)
• 2 quesitos o en su defecto 25 g de queso de untar
• 4 lonchas de queso para fundir

• 8 rebanadas de pan de molde

Preparación

1. Con la picadora de nuestra batidora trituramos el ajo y el perejil.
2. Añadimos el pollo en trozos, salpimentamos y picamos.
3. Le añadimos el huevo, la leche y los quesitos (yo usé light), y trituramos bien.
4. Extendemos la mezcla en cada rebanada.
5. Juntamos dos rebanadas y en el medio ponemos una loncha de queso.
6. Cortamos en triángulos.
7. Precalentamos el horno a 200º - 220º, y en 8 - 10 minutos a disfrutar. (Comer preferentemente calientes) 

NOTAS
El tamaño dependerá de las cantidades que se usen. Si dobláis las cantidades usad tamaño L o XL (es orientativo y según gustos por que cuaje mucho o no...
El queso en cualquier caso puede usarse light sin problema alguno (yo lo usé porque era el que tenía en ese momento)



FUENTE: LA JUANI DE ANA SEVILLA