Lo único "puñetero" que puede tener la preparación es el tema de agua. El secreto es meterla en el congelador y y sacarla en el momento. Es el secreto para una tempura bien crujiente
BERENJENA EN TEMPURA A LA MIEL
Ingredientes
- Una berenjena
- 4 cucharadas soperas colmadas de harina
- 200 ml de agua helada
- sal
Peparación
- Lavar la berenjena.
- Cortarla en bastoncitos y meterlos en agua con sal, por lo menos una hora.
- Hacemos la mezcla de agua, harina y sal. Batimos bien.
- Se escurren los bastoncitos, se secan con papel de cocina y pasamos por la tempura.
- Freímos en abundante aceite y sacamos cuando estén doraditas y dejamos escurrir.
Para emplatar colocaremos unos hilos de miel, una capa de bastoncitos, más miel y así sucesivamente para que toda la berenjena quede humedecida por la miel.
Si la miel es muy espesa o gusta más clarita se mezcla con un poco de agua.
