GRANIZADO DE CEBADA

Siempre que voy a Alicante no puedo dejar de tomarme un granizado de Cebada. Están buenísimos, y no se si serán característicos de allí o no, pero he de decir que en los MERCADONA de allí los venden, y aquí se quedan en los de limón y café. Y se vende mucho en heladerías y bares. A mi me apasiona y desde que lo he probado a hacer en casa, ya no me quito el caprichito.

Para los que no conozcáis la malta, de sabor puede asemejarse al café (no tiene cafeína), y puede encontrarse fácilmente en mercadona entre otros, pero puestos a pedir, como en la MEXICANA en ningún sitio..... jejeje

GRANIZADO DE CEBADA

Ingredientes

• 4 vasos de agua
• 1/2 vaso de malta
• 3 cucharadas de azúcar (según gusto)

Preparación

Calentar el agua en un cazo. Verter el azúcar y la malta, dejamos hervir y removemos (mucho cuidado porque se desborda con muchísima facilidad).
Colamos y, vertemos en una botella limpia en mi caso, o en un recipiente apto para el congelador.

En la botella es más sencillo, pues se congela y se va moviendo para que no se congele del todo.
En el recipiente dejamos congelar casi por completo y con un tenedor se va raspando hasta sacar los cristalitos.
Otra opción sería romper el bloque de cebada, y procesar con una picadora de hielo un poco.

Servir HELADO, pajita al canto y a disfrutar!!

TARTA CHIFFON DE CHOCOLATE

Tarta para los amantes del chocolate. Llevaba tiempo con esta receta que vi en la repostería de Miguel en la lista de pendientes... así que fue aprovechar la visita de unos amigos y ZAS! Gran satisfacción.

Yo para la base usé bizcocho comprado que tenia en casa para que no se estropease. En los ingredientes pondré los originales para los interesados.

TARTA CHIFFON DE CHOCOLATE

Ingredientes

Para la base

• En mi caso una base de bizcocho comprada

• 250 g de nueces de Macadamia
• 60 g de mantequilla
• 60 g de azúcar

Para el relleno

• 325 ml de leche
• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• 350 g de chocolate negro
• 225 ml de nata para montar
• 1 sobre de gelatina en polvo (10 g) o en su defecto como yo, 6 láminas
• 1 cucharada de postre de esencia de vainilla

Preparación

Para la base, en mi caso, cogí las bases y las corte del tamaño para que entrasen justas. Hice un almíbar para que no quedase duro y lo pincelé.

En la receta original, se picarían las nueces y añadirían a la mantequilla derretida y al azúcar. Hasta que quedase bien integrado todo, y se verterá en un molde desmoldable de unos 23 cm. Se lleva al horno a 200ºC durante 10 minutos (hasta que se dore). Se deja enfriar y se procede con el relleno.

Para el relleno, vertemos la leche en un recipiente y echamos la gelatina (si fuera en láminas enfriarlas en agua, y añadirlas más adelante), y se lleva al baño maría, se añade la mitad del azúcar, y las yemas de los 3 huevos, la esencia de vainilla y el chocolate hasta que el chocolate se funda (momento de añadir las láminas de gelatina si se usasen). Apartamos del fuego y batimos un poco hasta formar una crema suave. Dejamos enfriar a temperatura ambiente pero un poco, pues no queremos que se cuaje. Antes, proseguimos con la receta.

Montamos la nata y las claras con el azúcar restante. A la crema atemperada, le añadimos la nata (reservamso una poca para decorar), y luego las claras con movimientos envolventes y suaves hasta que todo quede integrado.

Vertemos la mezcla sobre la base y metemos en el frigorífico durante 3 o 4 horas mínimo, y lista para decorar y devorar.



FUENTE: LAREPOSTERIADEMIGUEL

PAN PARA TORRIJAS

Después de meses subo esta receta que llevaba mucho tiempo queriéndola hacer. Me sorprendió mucho cuando la vi y más cuando se degustó.... SENSACIONAL.... yo añadí algún ingrediente como la canela y la ralladura de naranja, que después le dio un toque espectacular a las torrijas.

Con las cantidades que yo hice salió una barra hermosa de unos 600 g.

PAN PARA TORRIJAS

Ingredientes

• 250 g de harina común
• 112,5 g de harina de fuerza
• 35 g de azúcar
• 35 g de mantequilla
• 1 huevo
• 22,5 g de levadura fresca
• 3,5 g de sal
• Cantidad suficiente de agua (115 ml aprox.)
• Canela en polvo (generosamente a gusto)
• Ralladura de naranja o limón (generosamente al gusto, 1 - 2)

Preparación
Mezclaremos todos los ingredientes menos la levadura y el agua.
Ya mezclados, añadimos poco a poco el agua según admita (no pasarnos), y amasamos unos 15 minutos. Vertemos la levadura y seguimos amasando unos 10 minutos.
Cogemos la masa y la boleamos. si se pega mucho untarnos las manos con aceite. Dejar reposar (según la receta 5 minutos), pero yo la dejé hasta que aumentó notablemente el volumen.
Pasado el tiempo, aplastamos la masa un poco y estiramos con el rodillo para cuadrarlo (en forma de rectángulo). Enrollamos para hacer un cilindro largo y lo estiramos un poco con las manos. colocamos en la bandeja que se horneará con los cierres o plieges hacia abajo. Hacemos unos cortes no profundos y pinchamos un poco con un tenedor y dejamos fermentar  20 - 30 minutos (mi truco es calentar bien una olla y meterla en el horno para que coja temperatura, o poner el horno a 50º, quitarlo y meterlo para que fermente). Así aceleramos el proceso.
Ya fermentado, lo metemos en el horno a 160 º con calor arriba y abajo por 15 - 20 minutos.

Se recomiendan dejarlas reposar 24 horas para hacer las torrijas. Quedan esponjosas, absorben muy bien la leche y saben.... mmmmmmm




FUENTE: JUANPE (MUNDORECETAS)

TORRIJAS DE CHOCOLATE

TORRIJAS DE CHOCOLATE

Ingredientes 

• Pan del día anterior (nuestras barras caseras)
• Leche
• Canela en rama
• Piel de naranja o limón
• Crema de cacao (Nocilla, Nutella, o la marca que sea)
• Huevos

Preparación
Infusionamos la leche con la canela y la naranja o limón (que dé un hervor). Dejamos enfriar.
Cortamos rebanadas un poco gruesas, las partimos por la mitad sin llegar al final para no abrirlas, y las untamos con cuidado con la crema de cacao, cerramos, embadurnamos con el huevo y freímos en abundante aceite.

Si se quiere se pueden rebozar en una mezcla de canela y azúcar, y echar en un recipiente que se puede cerrar para que suden y queden mas jugosas.

Comer e ir al séptimo cielo.....

BUÑUELOS DE VIENTO

No os puedo decir otra cosa mas que que saben a gloria, y nunca mejor dicho! La receta es íntegra de Sor Liliana y Sor Beatriz, hermanas que llevan a cabo su programa en canal cocina de Bocaditos de Cielo.

Parece que asusta pero ni mucho menos, pero es como todo lo que hago: fácil fácil.

BUÑUELOS DE VIENTO


Ingredientes

• 3 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de sal (una pizca)
• Ralladura de limón
• 1 vaso de harina
• 1 vaso de agua
• 3 ó 4 huevos (según admitan)

Preparación
Poner en un cazo el agua, la sal, el azúcar, la mantequilla, la ralladura de limón, y ponerlo en el fuergo hasta que hierva por 1 - 2 minutos.

Mezclamos la harina con la levadura. Retiramos el cazo del fuego y volcamos de golpe la harina con la levadura mezclada. Movemos enérgicamente, y ponemos un poco al fuego mezclando bien hasta que se despegue bien de las paredes.

Añadimos los huevos uno a uno. Hasta que no esté bien integrado uno no se añadirá otro. La cantidad de huevos dependerá de la humedad de la harina usada, cantidad de agua, etc. La textura que buscamos ha de ser lisa, sin grumos. coger un poco y si al volcar un poco sale  una especie de cinta o corbata, VOILÁ! masa conseguida.
Si conseguís una aproximación pero con grumos pasar la batidora antes de agregar mas huevos. (Usar la batidora únicamente si es necesario).

Para freír los buñuelos recomiendo un cazo, pues es más recogido que una sartén y aprovecharemos al máximo el aceite y se harán mejor. Procurad que el aceite no esté muy caliente. Si no tiene temperatura absorberán mucho aceite, y no se inflarán, pero si nos pasamos de temperatura se nos quemarán por un lado y no se harán correctamente.
Recomiendo tener el aceite caliente e ir retirando frecuentemente el cazo del fuego (éstos son lso que mejor quedaron cuando ya pillé el truquillo). No necesitarán darse la vuelta ya que si tienen la temperatura óptima se darán solitos la vuelta.
Echamos pequeñas porciones de masa con una cuchara o cucharilla intentando que siempre haya una misma cantidad aproximada para que salgan uniformes, y volcarlas en el cazo.

Para finalizar, los rellenaremos si queremos (de nata, crema, trufa o cualquier otra crema o mermelada), rebozaremos con azúcar y canela, o espolvorearemos con azúcar glass.

Una perdición, os lo aseguro......



FUENTE:  SOR LILIANA Y SOR BEATRIZ (BOCADITOS DE CIELO)